Pasta al forno

Fonte: tuttodiabete.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo preparato con spinaci, uovo, farina, carne di manzo, pomodori, cipolla, carota, sedano, vino bianco, burro, latte, parmigiano, olio extravergine d’oliva , sale, pepe, noce moscata

Ingredienti

(per 4 persone)

per la pasta

100 g di Spinaci

2 Uova

250 g di Farina di grano duro

per il ragù

200 g di Carne macinata di manzo

300 g di Pomodori pelati

½ Cipolla

1 Carota

una costa di Sedano

100 ml di Vino bianco

per la besciamella

50 g di Burro

500 g di Latte ml

50 g di Farina di grano duro

per le finiture

100 g di Parmigiano reggiano g

10 g di olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

Noce moscata q.b.

Procedimento

Iniziate preparando il ragù: tritate finemente le carote, la cipolla e il sedano

Mettete tutto a soffriggere con l’olio in una pentola capiente.

Dopo qualche minuto aggiungete la carne e lasciate che si rosoli per bene.

Sfumate con il vino bianco e alzate leggermente la fiamma e lasciate che l’alcol evapori completamente.

Aggiustate di sale la carne e aggiungete i pomodori pelati.

Lasciate andare il ragù per circa un’ora. Se si dovesse asciugare eccessivamente, potete aggiungere dell’acqua.

Nel frattempo, preparate la besciamella: in un pentolino mettete il burro a sciogliersi e aggiungete la farina.

Lasciate che si tosti leggermente l’impasto e aggiungete il latte caldo a filo, mescolando

Continuate a mescolare fino a consistenza cremosa

Per la pasta fresca, lessate gli spinaci in una pentola con due cucchiai d’acqua. Tritateli finemente e lasciateli raffreddare completamente.

Unite gli spinaci alla farina e alle uova

Impastate con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo

Copritelo con la pellicola alimentare e lasciatelo riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, dividete l’impasto in 6 parti uguali.

Stendete la pasta e cercate di ottenere delle strisce di pasta abbastanza lunghe, da dividere poi a metà per il lato corto.

Mettete sul fuoco una pentola d’acqua e portatela a bollore

Cuocete le sfoglie di pasta agli spinaci per qualche minuto e scolatele.

Per la composizione della pasta al forno, sul fondo della pirofila mettete un cucchiaio di ragù e uno di besciamella in modo che non si attacchi la pasta.

Coprite il fondo con le sfoglie di pasta

Stendete uno strato di ragù.

Aggiungete la besciamella a piacere e poi cospargete con parmigiano grattugiato. Ripetete gli strati nello stesso ordine fino a esaurimento degli ingredienti.

L’ultimo strato copritelo con la besciamella e il parmigiano.

Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Lasciate riposare le lasagne per almeno un’ora prima di servirle.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Noce moscata: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Sedano: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Spinaci: possibili casi di intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Vino utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Carne di manzo: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Latte intero: apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Noce moscata: fonte di vitamina A, carotenoidi e manganese con capacità antiossidanti favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sedano: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Indicato per chi ha problemi di colesterolo, in quanto ne favorisce lo smaltimento. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Spinaci: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicatati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Vino bianco: (consumo moderato) contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono diminuendo il rischio di attacco cardiaco e di ictus e svolge attività depurativa e disintossicante favorevole al buon funzionamento del fegato

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: