Foto: giallozafferano.it

Presentazione

Primo piatto iposodico preparato con spaghetti cinque cereali, tonno, erbette, pomodorini, sale, pepe. aglio, peperoncino e menta

Ingredienti

Per 4 persone

320 g  di spaghetti 5 cereali

400 g di tonno rosso fresco

120 g  di erbette amare

160 g di pomodorini ciliegino

160 g di pomodorini gialli

50 g  di vino bianco

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino fresco

Menta q.b.

Procedimento

Tritate l’aglio (se volete prima potete togliere l’anima) e il peperoncino.

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Tagliate il tonno a cubetti

Lavate bene, asciugate e tagliate grossolanamente le erbette amare.

Versate un filo d’olio in un tegame e unite aglio e peperoncino.

Lasciate soffriggere dolcemente

Unite i pomodorini.

Mescolate per farli insaporire e dopo un paio di minuti unite anche i cubetti di tonno. Mescolate per bene e aggiungete le erbette.

Alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco.

Nel frattempo tritate grossolanamente qualche fogliolina di menta e unitele al condimento.

Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per una decina di minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere. Scolatela al dente direttamente nel tegame con il condimento

Unite un mestolino d’acqua di cottura, saltate ancora per 1-2 minuti in modo da completare la cottura.

Servite la pasta ancora calda.

Allergeni

• Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio
• Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee
• Spaghetti cinque cereali: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Tonno: pesce: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Menta: possibile reattività crociata in caso di allergia alle spezie

Note

• Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.
• Vino utilizzabile anche nella ricetta destinata a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Aglio: ha proprietà immunostimolanti,  favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.
• Menta: fonte di numerosi antiossidanti e potassio favorevoli alla funzionalità cardiovascolare ed epatica.
• Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante;  migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari
• Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario
• Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Spaghetti cinque cereali: apportatori di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici
• Tonno: apportatore di Zinco e selenio,  elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e  ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e  acidi grassi omega 3 e 6

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Stipsi
• Nausea e Vomito

• In caso di Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) somministrare solo se tagliati in pezzi piccoli e morbidi.
• Sconsigliato in caso di Diarrea
• Se con Mucositi, solo in caso di pasta e verdure molto cotte e tenere e con cautela in grado al grado di piccantezza