Fonte: tuttodiabete.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo preparato con farina, uovo e sale

Ingredienti

(per 4 persone)

300 g di Farina di grano duro

3 Uova

Sale q.b.

Procedimento

In una ciotola capiente mettete la farina e create una fontana al centro.

Posizionate al centro della fontana le uova e il pizzico di sale.

Iniziate a impastare nella ciotola, fino a che l’impasto non comincia a essere compatto.

Trasferite l’impasto su un ripiano di lavoro e iniziate a lavorarlo con forza fino a che non diventa liscio e omogeneo.

Coprite l’impasto e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.

Infarinate quindi il piano di lavoro e dividete l’impasto in 4 porzioni.

Copritene 3 con un canovaccio e stendetene una con il mattarello.

Lavoratelo in modo da ottenere una striscia sottile di pasta.

Per sapere se lo spessore va bene passate una mano dietro la pasta: se si intravede, è lo spessore corretto.

Arrotolate la sfoglia su sé stessa e tagliatela circa delle stesse dimensioni, in modo da ottenere tagliatelle il più possibile simili.

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche  a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Mucosite (infiammazione e lesioni del cavo orale) solo se  molto cott0

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)