Fonte: era-inline.org

Presentazione

Un dessert ipoproteico di origine francese costituito da pere cotte con zucchero, miele e vaniglia.

Ingredienti

Per 6 persone

6 pere

120g di zucchero

60 g di miele

1 baccello di vaniglia

Procedimento

Preparare lo sciroppo: portare a ebollizione in una pentola su fuoco basso l’acqua con lo zucchero, il miele e la bacca di vaniglia.

Lavare e sbucciare le pere senza tagliarle, mantenendo il picciolo.

Svuotarle dal basso con l’aiuto di un pelapatate o un coltello.

Quando lo sciroppo inizia a bollire, immergerci le pere

Cuocere finchè non diventano traslucide (circa 50 minuti).

Rimuovere la pentola dal fuoco

Lasciar raffreddare

Estrarre e servire le pere tiepide.

Allergeni

• Miele: possibile reazione in caso di allergia ai pollini
• Pera: possibile intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla
• Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

• Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Miele: ha una composizione che espleta azione antianemica e cardiotropa, disintossicante e  protettrice del fegato, diuretica.
• Pera: contenente carotenoidi che supportano il sistema immunitario e  sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – perdita di peso
• Mucositi – infiammazioni e lesioni del cavo orale stipsi
• Secchezza delle fauci (xerostomia)
• Problemi di masticazione e di deglutizione (disfagia)
• Stipsi