Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo di origine francese preparato con pesce, carote, sedano, pepe, limone,

Ingredienti

Per 4 Persone

4 pezzi di pesce di circa 120 g

2 carote

1 gambo di sedano

pepe

1 limone

4 fogli di carta da forno

Procedimento

Posizionate un pezzo di pesce su ciascun foglio di carta da forno.

Pelate le carote e lavatele.

Lessatele in abbondante acqua per 5 minuti.

Mettete qualche pezzetto di carota e di sedano in ciascun cartoccio.

Unite il pepe e una fettina di limone.

Chiudete il cartoccio.

Fate cuocere per 15 minuti in una pentola a vapore o in forno.

Allergeni

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pesce: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Sedano: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Per ridurre il contenuto di potassio di questo piatto, potete affettare le carote e lasciarle in acqua tiepida per 2 ore, per poi eliminare l’acqua.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Pesce: apportatore di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6

Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Sedano: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Indicato per chi ha problemi di colesterolo, in quanto ne favorisce lo smaltimento. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disgeusia (alterazione del gusto)
• Stipsi
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Non consigliabile in caso di:

• Disfagia (difficoltà di masticazione e di deglutizione)