Pesce spada e tunisine

Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo di pesce a base di pesce spada, pomodori, melanzane, olio extra vergine di oliva e pepe

Ingredienti

Per 2 persone

350 g di Pesce spada fresco

250 g di Pomodori freschi

2 Melanzane viola

50 ml di olio extra vergine di oliva

Pepe nero q.b.

Procedimento

Mettere i pomodori in acqua calda per dieci minuti

Togliere la buccia

Tagliarli a pezzetti;

Togliere la buccia esterna delle melanzane

Tagliarle in piccoli quadratini

Sciacquare accuratamente le fette di pesce spada sotto l’acqua corrente;

Mettere una casseruola sul fuoco (a fuoco basso)

Versare tutto l’olio e fare insaporire il pesce spada per qualche minuto;

Aggiungere al pesce spada i pomodori a pezzetti

Lasciare cuocere per almeno 15 minuti;

Nel frattempo in una padella antiaderente versare un filo di olio e fare rosolare a fuoco bassissimo i quadratini di melanzane per almeno 15 minuti

Quando le melanzane saranno cotte unirle al pesce spada e al pomodoro

Aggiungere il pepe nero e lasciare insaporire a fuoco basso per circa altri 15 minuti

Servire ben caldo.

Allergeni

Melanzana: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pesce spada: il pesce è inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Melanzana: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Pesce spada: i pesci sono apportatori di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :