Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Secondo piatto a base di petto di pollo, cavolini di Bruxelles, porro, aglio, limone, vino bianco, olio extravergine di oliva, farina, peperoncino, maggiorana, dragoncello e pepe bianco.

Ingredienti

per ogni persona

150 g di Petto di pollo

100 g di cavolini di  Bruxelles

porro

aglio

succo di limone

un po’di  vino bianco

due cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di  farina  bianca

1 peperoncino secco

maggiorana

dragoncello

pepe bianco

Procedimento

Fate bollire i cavolini di  Bruxelles in una pentola con abbondante acqua per circa 10 minuti.

Nel frattempo infarinate leggermente i petti di  pollo.

Mettete a rosolare in una padella, insieme all’olio, l’aglio e il porro tagliato a fettine sottili.

Aggiungete i petti infarinati

Fate  prendere colore.

Girateli in modo da cuocerli bene da ambo le parti.

Sfumate con del vino bianco.

Aggiungete il peperoncino e spruzzate  il succo di  limone.

Terminate la cottura della carne unendo acqua se necessario

In ultimo profumate con una  spruzzata di  maggiorana e dragoncello.

Appena avete scolato i cavolini di Bruxelles uniteli ai  petti e proseguite la cottura  per altri 10-15 minuti.

Togliete il peperoncino

Servite aggiungendo una  spruzzata  di  pepe  bianco  macinato.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Cavolini di Bruxelles: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Dragoncello: possibile reattività in caso di allergia alle Asteraceae

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Maggiorana: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle Lamiacee (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, origano, nepeta.

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Porro: segnalati casi di  reattività individuale,  possibile reazione crociata in caso di allergia alla Betulla

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Cavolino di Bruxelles: ricco di vitamine A e K che aiutano il fegato nelle attività di depurazione e potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare patologie infiammatorie e cardiache. Indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

La vitamina E rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori e protegge le mucose digestive.

Dragoncello: ricco di antiossidanti, stimola la diuresi

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Maggiorana: buona fonte di antiossidanti che favoriscono il funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pollo: le carni bianche magre sono apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio

Porro: contiene principi favorevoli alla diuresi e antiossidanti favorevoli al funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario

Vino bianco: (consumo moderato) contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono diminuendo il rischio di attacco cardiaco e di ictus e svolge attività depurativa e disintossicante favorevole al buon funzionamento del fegato

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Xerostomia (secchezza delle fauci)

Da non somministrare in caso di:

• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)
• Diarrea
• Stipsi con meteorismo