Fonte: salepepe.it

Ingredienti

500 g di farina 0

25 g di lievito di birra

2,5 dl di acqua minerale gassata

1 cucchiaino di miele

2 peperoni gialli

2 zucchine

200 g di burrata

100 g di guanciale

olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione

Preparate l’impasto utilizzando la farina, il lievito, l’acqua minerale a temperatura ambiente, il miele, o il malto d’orzo, e il sale.

Formate una palla, disponetela in una ciotola unta con un velo di olio, praticate un taglio a croce, coprite con un telo e lasciate lievitare in luogo tiepido per 3-4 ore.

Stendete la pasta e lavoratela di nuovo

Dividetela in due pezzi.

Disponete un pezzo sulla spianatoia infarinata, stendetelo con il matterello in un quadrato di 3-4 mm di spessore e disponetelo in una teglia unta d’olio.

Stendete l’altro pezzo con lo stesso procedimento e foderate la seconda teglia.

Fate riposare la pasta per altri 40 minuti.

Spennellate i peperoni con olio, disponeteli sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata e abbrustoliteli in forno già caldo a 200° per 30-35 minuti, girandoli spesso.

Trasferiteli in un sacchetto per alimenti, fateli raffreddare e privateli di pelle, piccioli, semi e nervature.

Divideteli in falde e tagliateli a listarelle.

Riducete le zucchine a nastro e grigliatele sulla piastra.

Tagliate a pezzetti la burrata e fatela sgocciolare in un colino.

Mettete sulle pizze zucchine e peperoni, irrorate con olio e cuocete in forno a 230° per 20 minuti.

Completate con la burrata e il guanciale e servite subito.