Fonte: tavolartegusto.it

Ingredienti

per 3 persone

Per l’impasto:

350 g di carne di manzo macinata per ragù non troppo magra

2 uova medio-piccole

5 cucchiai di grana padano

5 cucchiai di latte

1 – 2 cucchiai di pan grattato

1/2 cucchiaino di noce moscata

Sale

Per il sugo:

400 g di polpa di pomodoro (

2 spicchi d’aglio

3 cucchiai d’olio extravergine

Sale

Procedimento:

In una ciotola capiente, riunite la carne macinata, le uova, il grana, il pan grattato, il sale e la noce moscata

Impastate e a poco poco aggiungete il latte, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo

Formate le polpettine

Per il sugo versate la polpa di pomodoro in un pentolino a bordi alti,

Sciacquate il barattolo aggiungendo 3 dita d’acqua alla polpa per diluirla.

Frullatela bene fino a salsa vellutata.

In una padella grande   ponete gli spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati insieme all’olio.

Lasciate soffriggere 1 minuto circa, fino a doratura di entrambe le parti degli spicchi.

Aggiungete la salsa di pomodoro.

Girate e lasciate insaporire qualche secondo, senza far arrivare a bollore.

Infine aggiungete le polpette di carne una di fianco all’altra:

Lasciate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti con coperchio

Trascorso il tempo muovete la padella in modo da girare il sugo e con l’aiuto di un cucchiaio, versate il sugo bollente sulla superficie delle polpette ancora un po’ crude. Richiudete il coperchio e lasciate cuocere ancora 5 minuti .

Solo dopo il tempo indicato, aprite nuovamente il coperchio, girate le polpette con l’aiuto di due forchette e lasciate proseguire la cottura a fiamma moderata senza coperchio.

Infine salate e lasciate cuocere altri 10 – 15 minuti circa

Servite