Fonte: casapappagallo.it

Ingredienti

Tonno sott’olio sgocciolato 400 g

Pangrattato 60 g

Uova 2

Pomodori pelati 700 g

Basilico 1 mazzetto

Aglio 2 spicchi

Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai

Olio di semi di arachidi q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Fate scaldare un giro di olio, unite gli spicchi di aglio privati della camicia e qualche foglia di basilico

Lasciate prendere calore e unite i pomodori pelati precedentemente frullati.

Insaporite con un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco moderato per almeno 10 minuti: se la salsa si stringesse eccessivamente unite poca acqua calda.

Nel frattempo mettete il tonno ben sgocciolato in un recipiente, sminuzzatelo con i rebbi di una forchetta quindi aggiungete le uova e amalgamate, unite il pangrattato e impastate fino ad ottenere un composto compatto; se risultasse troppo morbido unite ancora un po’ di pangrattato al contrario se troppo asciutto aggiungete qualche cucchiaio di acqua.

Inumiditevi le mani con poca acqua e formate delle polpette del peso di circa 35 g, quindi friggetele in olio di semi a 180°C per pochi minuti, fino a doratura.

Scolate su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Trasferite le polpette nel tegame con il pomodoro e lasciate insaporire per una decina di minuti a fuoco basso, insaporite con qualche altra foglia di basilico e se necessario regolate di sale

Servite.