Fonte: Consorzio DAQ

Presentazione

Primo piatto costituito da quadretti preparati con semola di grano duro Scorzonera cotti in brodo e serviti con grana grattugiato.

Ingredienti

Per i quadretti

semola rimacinata di Scorzonera di Drapia: 200 g

sale: q.b.

acqua: 100 mL

Per il condimento

Grana Padano grattugiato: q.b.

brodo vegetale o di carne: q.b.

Preparazione

Per la pasta, unire gli ingredienti

Impastare fino a composto omogeneo

Avvolgere in pellicola

Lasciare riposare la pasta per 30-60 minuti

Tirare la pasta fino a sfoglia di 1 mm circa

Portare a bollore il brodo

Aggiungere i quadretti

Lasciar cuocere per 2 minuti

Servire cospargendo di Grana Padano

Allergeni

Semola di grano duro Scorzonera: contiene glutine

Brodo di carne o vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Grana Padano: allergeni del latte

Note

– Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti con Anoressia -Perdita di peso, Nausea e Vomito, Stipsi, Diarrea, Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale, Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)

– Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.