Fonte: viviamolacalabria.it

Ingredienti

Per il ripieno

80 g di noci

20 g di pinoli

80 g di olio Extravergine d’oliva

100 g di latte

600 g di zucca gialla

200 g di grana grattugiato

Un pizzico di sale

Qualche foglia di basilico

Per la pasta sfoglia

200 g di farina tipo 00

6 uova medie

Preparazione

Per il ripieno

Tritate le noci, i pinoli, il basilico e mescolate il tutto al grana dopodiché mettete da parte.

Pulite la zucca e mettetela a cucinare con un po’ di soffritto preparato precedentemente.

Unite la zucca al soffritto insieme a un bicchiere di acqua e lasciate cucinare fino a che non si sarà ridotta notevolmente.

Mescolate con frequenza.

Quando la zucca si è ridotta aggiungete il latte, il resto dell’olio e un pizzico di sale e lasciate cucinare fino a che non diventa quasi cremoso.

A questo punto tritate il tutto, inserite le noci messe da parte e continuate a tritare.

La consistenza che dovrete ottenere dovrà essere cremosa ma non liquida

Lasciate raffreddare.

Per la pasta

In una capiente ciotola impastate le farine con le uova e con acqua.

L’acqua va aggiunta in base alla consistenza che prenderà l’ impasto.

Ora tirate una sfoglia non molto spessa

Stendete la sfoglia sul vostro piano da lavoro, mettete mezzo cucchiaino di ripieno e coprite con un’altra sfoglia poi tagliate i ravioli e chiudeteli per bene.

Metteteli in una teglia infarinata e fateli riposare per qualche ora.
Procedete con la normale cottura

Conditeli come desiderato