Fonte: cookist.it

Ingredienti

Riso Carnaroli: 320 g

Barolo: 300 ml

brodo di carne: 700 ml

burro: 50 g

1 cipollotto

parmigiano grattugiato: 50 g

sale marino: q.b.

Procedimento

Preparate il brodo di carne che vi occorrerà per cuocere il riso

Tritate il cipollotto

Fate sciogliere il burro in una padella e, quando sarà completamente fuso, unite il cipollotto e rosolatelo a fuoco lento per circa cinque minuti.

Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto mescolando di continuo.

Aggiungete il Barolo e, quando sarà evaporato quasi del tutto, unite man mano il brodo e mescolate

Cuocete per circa 15 minuti.

Aggiungete il sale quasi a fine cottura.

Mantecate con un po’ di burro e il parmigiano grattugiato

Servite.