Fonte: blog.katuma.it

INGREDIENTI

240 g di riso

1 foglia di aglio orsino

Crusciot a piacere

100 g di Civrin della Valchiusella

100 g di panna

Burro

8 fette di salampatata

Brodo vegetale

Crusciot frullato a crudo

Procedimento

Rosolare il riso con una noce di burro, la foglia di aglio orsino tagliata finemente e il crusciot crudo

Sfumare con vino bianco

Aggiungere il brodo preparato precedentemente

A parte portare in ebollizione la panna e far sciogliere il civrin

Frullare fino a crema omogenea

A cottura ultimata spegnere il riso, mantecare con il burro e aggiungere il crusciot frullato a crudo con un filo d’olio

Mentre si fa la mantecatura mettere sulla griglia le fette di salampatata per 1 o 2 minuti al massimo

Servire il riso.

Con un cucchiaio fare dei circoli sul risotto con la crema di civrin

Per ultimare il piatto mettere il salampatata grigliato e una grattata di pepe nero

Guarnire con foglie di crusciot