Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

per 4 persone

450 g di riso Arborio o Carnaroli

mezzo tubetto di doppio concentrato di pomodoro

un quarto di cipolla intero

30 g di burro

2 l di brodo vegetale o di carne

sale

parmigiano reggiano a piacere

Procedimento

Fare soffriggere nel burro la cipolla intera

Aggiungere il doppio concentrato ed il sale, lasciando cuocere per 2 minuti.

Buttare il riso e farlo tostare per poi iniziare a cuocerlo con il brodo.

A 3 minuti da fine cottura, aggiungere, un po’ di parmigiano per mantecare.