Fonte: unanotadizenzero.wordpress.com

Ingredienti

(per 2 persone):

200 gr di riso

1 litro di brodo vegetale (circa)

1 mazzetto di levistico

1 cipolla bianca media

Olio extravergine d’oliva

Vino bianco (circa mezzo bicchiere)

Margarina

Preparazione:

Pulite il levistico, dividendo le foglie dai gambi e tritandole.

Unite i gambi tagliati al brodo e fate bollire il

Preparate un soffritto con olio e cipolla tritata finemente

Quando la cipolla sarà dorata, unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.

A questo punto sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Unite il brodo mano a mano che il risotto si asciuga e mescolate sempre per non farlo attaccare

Solo verso fine cottura, aggiungete al risotto le foglie di levistico tritate,.

Quando il riso sarà quasi cotto, spegnete il fuoco e lasciate mantecare con un filo d’olio o una noce di margarina.