Fonte: lavocedelsavuto.it

Ingredienti

per 4 persone:

320 g di riso

3 cucchiai di olio

1 cipollotto

2 gambi di sedano

1l di brodo vegetale

1 noce di burro

3 cucchiai di parmigiano

Ingredienti per il brodo vegetale:

1,5 l di acqua

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

1 pomodoro

Sale q.b.

Procedimento

Preparate il brodo vegetale con l’acqua, la carota, il sedano, la cipolla e il pomodoro. A fine cottura aggiungete il sale e filtrate.

In alternativa, potete preparare il brodo anche con il dado vegetale.

Lavate le coste di sedano, eliminate i filamenti e tagliatele a pezzetti.

Tagliate il cipollotto, mettetelo in una padella e fatelo appassire nell’olio

Aggiungete il sedano, lasciate insaporire per qualche minuto e dopo versate un mestolo di brodo.

Quando il brodo si sarà assorbito, unite il riso e lasciate cuocere per qualche minuto. Fate proseguire la cottura del riso aggiungendo il brodo poco per volta.

A cottura ultimata mettete il burro, il parmigiano, mescolate bene e servite.