Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

320 g di riso Carnaroli

1 l circa di brodo vegetale (cipolla, sedano, carota)

1/2 bicchiere di vino bianco secco

100 g di parmigiano grattugiato

60 g di burro

20 g di tartufo

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

Fate tostare il riso a secco nella pentola prescelta.

Aggiungere un filo d’olio, mescolate e sfumate con il vino bianco.

Unite quindi un mestolo di brodo vegetale caldo,

Portate a cottura il risotto come di consueto, aggiungendo una mestolata di brodo caldo mano a mano che il precedente è stato assorbito.

Spegnete quindi il fuoco, unite il parmigiano e mantecate con il burro.

Fate riposare qualche minuto a pentola coperta.

Intanto affettate il tartufo con l’apposito attrezzo.

Suddividete il risotto nei singoli piatti

Completate ognuno con qualche lamella di tartufo e servite