Fonte: centroceano.it

Ingredienti

per 2 persone

320 g di riso preferibilmente Carnaroli

1 l. circa di brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco

100 g di parmigiano grattugiato

60 g di burro

20 g di tartufo nero uncinato

olio extravergine di oliva

sale e pepe qb

Procedimento 

Fate tostare il riso a secco nella casseruola, aggiungete un filo d’olio, mescolate e sfumate con il vino bianco.

Aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo e cuocete il risotto come di consueto, aggiungendo il brodo caldo mano a mano che il precedente è stato assorbito.

Spegnete il fuoco, quindi unite il parmigiano e mantecate con il burro. Fate riposare un paio di minuti a pentola coperta.

Mettete il risotto nei piatti e completate ognuno con qualche lamella di tartufo. Il risotto è pronto