Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Riso Carnaroli: 320 g

Tartufo bianco: 10 g

Brodo di carne: 750 g

Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare: 50 g

Burro: 50 g

Olio extravergine d’oliva q.b.

Pepe nero: q.b.

Sale fino: q.b.

Preparazione

Preparate il brodo di carne.

In un tegame versate l’olio, scaldatelo quindi aggiungete il riso che tosterete a fiamma media per un paio di minuti.

Bagnate con il brodo di carne caldo, un mestolo alla volta man mano che si

Salate  e portate a cottura il risotto: ci vorranno circa 18-20 minuti.

Spegnete il fuoco e mantecate con il burro

Aggiungete il Parmigiano grattugiato  e il pepe, mescolate e lasciate riposare nel tegame.

Intanto prendete il tartufo bianco e tagliate delle scagliette.

Versate il risotto in ciascun piatto di portata

Guarnite con delle scagliette di tartufo

Aggiustate di pepe e servite.