Fonte: nonsprecare.it

Presentazione

n primo piatto autunnale a base di riso, castagne, aglio, alloro, rosmarino, prezzemolo,  olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Ingredienti

(per 4 persone)

350 g di castagne

300 g di riso

2 spicchi d’aglio

2 foglie di alloro

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Olio extravergine d’oliva

Sape e pepe q.b.

Preparazione

Sbucciate le castagne

Fatele cuocere in una pentola con abbondante acqua e le foglie di alloro.

Una volta pronte, schiacciatele conservandone qualcuna intera.

Fate rosolare il rosmarino e l’aglio con l’olio d’oliva

Aggiungete anche le castagne

Fate cuocere per qualche minuto e poi versate anche il riso.

Aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura delle castagne

A fine cottura aggiungete il formaggio grattugiato, un pizzico di pepe nero e il prezzemolo tritato.

Decorate con le castagne intere e servite.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Castagne: possibile reazione crociata in caso di allergia al lattice

Alloro: possibile allergia individuale

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a Betulla. Artemisia  e Composite

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia (solo se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)

– Non consigliato in caso di Diarrea

– Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche