Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un primo piatto preparato con riso, asparagi, basilico, cipolle, alloro, olio extra vergine di oliva, sale, pepe

Ingredienti

Per 4 persone

300 g riso Apollo o altro riso a chicco lungo

2 mazzi di asparagi freschi

1 mazzo di basilico fresco

3 cipolle rosse

6 foglie di alloro

8 cucchiai di olio extra vergine di oliva

4 g sale

pepe nero macinato

Procedimento

In una casseruola unire l’olio e la cipolla pulita e tagliata in piccole parti.

Fare insaporire a fuoco basso per 5 minuti

Aggiungere gli asparagi tagliati unendo sale e pepe nero

Fare cuocere a fuoco basso per altri cinque minuti

Aggiungere il riso e acqua (un bicchiere ogni 100 g di r iso).

Mescolare di tanto in tanto, controllando la sapidità e che il riso non si asciughi troppo; in tal caso aggiungere altra acqua

Quasi a fine cottura aggiungere le foglie di basilico

Controllare sale e pepe

Servire ben caldo

Allergeni

Alloro: possibile allergia individuale

Asparagi: possibile reattività in caso di allergia alla betulla

Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Alloro: foglie e bacche hanno proprietà diuretiche, le foglie ricche di vitamina C favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario, di minerali favorevoli alla produzione di globuli rossi e al funzionamento del sistema cardiocircolatorio

Asparagi: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario, indicati anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Basilico: ricco di carotenoidi, sostanze che supportano il sistema immunitario e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta  acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Riso: per il modesto contenuto proteico è adatto ai nefropatici e ai fenilchetonurici; trattandosi di un alimento antiurico, è consigliato in caso di gotta e iperuricemia. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Mucositi (Lesioni e infiammazioni del cavo orale)
• Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (difficoltà di masticazione e deglutizione)
• Diarrea