Fonte: lericettedellaprovadelcuoco.blogspot.com

Ingredienti

200 g di riso Carnaroli

1 cipolla rossa

vino bianco q.b.

brodo vegetale q.b.

150 g di asparagi

1 mazzetto di maggiorana

grana grattugiato q.b.

burro q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale e pepe q.b.

Procedimento

Tostate il riso in un tegame con il burro e la cipolla rossa tritata.

Sfumate con il vino e bagnate di tanto in tanto con il brodo vegetale.

Unite quindi gli asparagi privati della fibra esterna, tagliati a rondelle e rosolati

Regolate di sale e pepe

Mescolate e proseguite sino al termine della cottura.

Fuori dal fuoco, mantecate con il burro e il grana.

Guarnite con la maggiorana fresca

Servite.