Fonte: trovaricetta.it

Ingredienti

per 4/5 persone:

un filo d’olio d’oliva

400 g di riso vialone

100 g di bresaola (tagliata a dadini)

mezzo scalogno

mezzo bicchiere di vino bianco secco

un litro e 200 ml circa di brodo vegetale

150 g di Maccagno fresco tagliato a dadini)

Per mantecare:

una noce di burro

formaggio grana grattugiato

Per guarnire:

una spolverata di pepe nero tritato

qualche foglia di basilico (facoltativa)

Preparazione

Preparate il brodo vegetale per il risotto.

Quando sarà pronto, tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare leggermente in una padella piuttosto capiente, con un filo d’olio, aggiungendo la bresaola e facendola rosolare leggermente.

Unite il riso

Fatelo saltare un minuto e aggiungete il vino bianco.

Lasciatelo evaporare e aggiungete poco alla volta il brodo vegetale.

Aggiustate di sale.

Portate a cottura il risotto e qualche minuto prima di spegnere aggiungete il formaggio

Mescolate bene  in modo che il formaggio si sciolga completamente.

Mantecate con la noce di burro poi aggiungete un poco di grana grattugiato e amalgamate bene.

Servite caldo finendo ogni piatto con una spolverata di pepe nero e qualche foglia di basilico.