Fonte: macuisineroyale.com

Ingredienti

300 g di riso Rosa Marchetti semi integrale

200 g di Broccolo “Fiò” puliti

100 g di Formaggio Montebore

une piccola patata grattugiata

500 ml di brodo vegetale

1 scalogno

10 g di burro

mezzo bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

Sbucciate ed affettate sottilmente lo scalogno,

Lavate i Fiò e teneteli da parte.

Scaldate una pentola e fatevi sciogliere la noce di burro

Versatevi il riso, fatelo tostare e poi sfumatelo con il vino bianco.

Una volta evaporata tutta la parte alcolica aggiungete lo scalogno tritato, la patata grattugiata, ed i germogli dei Fiò

Continuate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta fino a fine cottura.

Aggiustate di sale.

Il tempo di cottura di questa qualità di riso è, per una cottura al dente, di circa 20 minuti abbondanti.

A fuoco spento mantecate con il formaggio Montebore tagliato a pezzettini al quale avrete precedentemente eliminato la crosta esterna.

Lasciate riposare un attimo il risotto e servite.