Fonte: salernotoday.it

Ingredienti

per 4 persone:

280 g di riso Vialone

200 g di Michelina ai fiori di Cartamo (formaggio caprino)

80 ml di vino bianco

cipolla, sedano, carota per il brodo

1,5 lt di acqua

Sale

Procedimento:

Preparate il brodo vegetale versando l’acqua in una pentola e portandola ad ebollizione.

Salate e aggiungete le verdure che porterete a cottura ed infine filtrerete tenendolo al caldo sul fornello a fiamma bassa.

Procuratevi una padella capiente, riscaldatela e versate il riso facendolo tostare per circa 4 minuti.

Quando il chicco avrà un aspetto translucido, aggiungete il vino bianco e fate sfumare fino a quando si sarà completamente evaporato.

Da questo momento versate un mestolo per volta di brodo e girate continuamente,

A metà cottura aggiungete il formaggio e continuate fino a quando sarà pronto. Spegnete la fiamma e lasciate riposare per qualche minuto.

Servite e aggiungete qualche manciata di stimmi di zafferano