Fonte: gnambox.com

Ingredienti

Per 2 persone

160 g di riso Carnaroli
4 cucchiai di colatura di alici
30 g di parmigiano grattugiato
scorza di 1/2 limone
2-3 gambi di prezzemolo
peperoncino
2 cucchiai di pangrattato grossolano
1 spicchio di aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Procedimento

Porta a ebollizione un paio di litri di acqua non salata da usare come brodo di cottura. Tosta il riso in una pentola con un filo di olio

Una volta tostato sfuma con un goccio di acqua

Fai evaporare poi porta a cottura il risotto aggiungendo l’acqua come brodo in due o tre mandate.

Mescola spesso il risotto

Nel frattempo tosta in un tegame antiaderente con un filo di olio e uno spicchio di aglio il pangrattato finché dorato.

Una volta pronto, cotto al dente, togli il risotto dal fuoco per la mantecatura. Aggiungi la colatura di alici, la scorza di limone, il parmigiano e il peperoncino.

Dosa peperoncino e colatura di alici secondo il tuo gusto.

Mescola bene: se necessario aggiungi un goccio di “brodo”: la consistenza deve essere morbida e cremosa.

Servi con pangrattato tostato, gambi di prezzemolo a rondelle, scorza di limone e pepe.