Fonte: piattibrescianiraccolta.altervista.org

Ingredienti

320 g di riso vialone nano

100 g di Fatulì grattugiato

50 g di Parmigiano grattugiato

100 g di burro

Brodo vegetale

50 g di pancetta tesa affumicata

200 g zucchine e carote a dadini

Preparazione

Preparate il brodo vegetale

In un’altra pentola tostate il riso

Coprite col brodo

Cuocete fino ad assorbimento del brodo.

Dopo 6-7 minuti aggiungete le verdure  passate in forno a 160° per 15 minuti.

A parte rosolate la pancetta a cubetti con poco burro

Mantecate correggendo con il sale e il brodo se dovesse essere troppo compatto.