Fonte: petitchef.it

Presentazione

Un primo piatto particolare a base di riso, cachi, cipolla, sale , vino e formaggio per mantecare.

Ingredienti

(per 2 porzioni):

60 g  di riso

150 g di cachi

30 g  di cipolla

30 g di formaggio per mantecare

1 l di acqua bollente

10 g di sale

Vino q.b.

Preparazione

Tritare la cipolla

Tagliare i cachi e il formaggio a piccoli pezzi.

Scaldare la cipolla coperta da un filo d’acqua per un paio di minuti in una casseruola.

Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti

Sfumare il riso con il vino.

Aggiungere l’acqua salata bollente fino a coprire il riso e iniziare la cottura.

A 3-4 minuti dalla fine aggiungere i cachi.

A fine cottura spegnere il fuoco e mantecare con il formaggio.

Far riposare un paio di minuti

Servire.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Cachi: rare ma possibili intolleranze individuali

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Formaggio: allergeni del latte

Vino: presenza di solfiti

Note

NN

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia (solo se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)

– Non consigliato in caso di Diarrea

– Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche