Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone

5 kiwi

1 cipolla bianca di media grandezza

400 g di riso per risotti

200 g di pancetta dolce

1 bicchiere di vino bianco

50 g di petali di mandorle

Procedimento

Tostare i petali di mandorle.

Sbucciare i kiwi e tagliarli in due

Eliminare la parte bianca al centro.

Tagliare il kiwi a tocchetti

Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata

Fare  imbiondire la cipolla tritare finemente

Aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto.

Aggiungere 3/4 di kiwi e la pancetta

Sfumare con il vino bianco.

Aggiungere qualche mestolo di brodo

Continuare la cottura

Mantecare con una noce di burro.

Servire guarnendo il piatto con kiwi crudi e mandorle tostate