Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Primo piatto di risotto preparato con riso brillato, verza, cipolla, aglio, peperoncino, curcume e olio extravergine di oliva.

Ingredienti

per 4 persone

300 g di riso brillato

400 g di verza

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

peperoncino secco

1 cucchiaino di curcuma

50 g di olio extravergine di oliva

Procedimento

Tagliate sottile il cipollotto

Fatelo imbiondire con lo spicchio d’aglio  nell’olio

Tagliate a  fettine  piuttosto sottili la verza

Aggiungetela nella casseruola  mescolando

Aggiungete il peperoncino.

Continuate la  cottura a fuoco moderato  per  circa mezz’ora aggiungendo un po’ d’acqua  di cottura del riso nella quale avrete sciolto un cucchiaino di  curcuma

Scolate il riso al dente

Amalgamate alla verza

Servite aggiungendo una spruzzata di pepe bianco  macinato.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Curcuma: possibili se pur rari casi di ipersensibilità o allergia a suoi componenti

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Verza: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.

Curcuma: ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e stimola il sistema immunitario

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare.

Riso: per il modesto contenuto proteico è adatto ai nefropatici e ai fenilchetonurici; trattandosi di un alimento antiurico, è consigliato in caso di gotta e iperuricemia.

Verza: ricco di vitamine A e K che aiutano il fegato nelle attività di depurazione e potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare patologie infiammatorie e cardiache. Indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

La vitamina E rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori e protegge le mucose digestive.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Mucositi solo ben cotto
• Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti,
• Disfagia (solo se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)

Non consigliato in caso di Diarrea