Fonte: lacucinaimperfetta.com

Ingredienti

(Per 2 persone)

riso Carnaroli: 180 g

salmone fresco: 150 g sfilettato

brodo vegetale: 800 ml

vino bianco: 40 ml

burro: 30 g

lime: 2 cucchiai di succo

lime: buccia grattugiata

pepe rosa: in grani

Preparazione

Fate tostare il riso in metà

Sfumate con il vino bianco

Aggiungete i due cucchiai di succo di lime.

Tagliate e dadini il salmone

Proseguite la cottura del risotto aggiungendo gradualmente il brodo bollente.

A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete i dadini di salmone e i grani di pepe

Mantecate con il restante burro freddo

Completate con la buccia di lime grattugiata.