Fonte: mangiaconme.it

Ingredienti

(per 2 persone)

180 g di riso Carnaroli

150 g di salsiccia piccante

1 scalogno

1 bicchiere di vino rosso

brodo di carne (o dado)

q.b. parmigiano grattugiato

1 noce di burro

q.b. sale

q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione

Preparare il brodo di carne.

Tritare in un mixer la salsiccia piccante.

Scaldare un po’ d’olio in una padella

Aggiungere lo scalogno tritato fine e farlo soffriggere

Aggiungere 3/4 della salsiccia tritata e lasciarla rosolare poco.

Alzare un po’ il fuoco e aggiungere il riso lasciandolo tostare e insaporire per un paio di minuti.

Cominciare ad aggiungere il brodo bollente poco alla volta finchè il riso non sarà pronto.

A fine cottura togliere la pentola dal fuoco, aggiustare di sale e pepe, e infine aggiungere il parmigiano e la noce di burro.

Mantecare.

Coprire con un coperchio e lasciare riposare per un paio di minuti.

Servire caldo, spargendo la salsiccia tritata rimasta sul risotto, direttamente nel piatto.