Ingredienti

(Per 6 persone)

Riso Vialone nano: 450 g

Spinaci: 270 g

Cipolla: 2

Bagoss: 120 g

Formagella della Val Palot: 120 g

Pinoli: 30 g

Olio di oliva: 25 g

Brodo vegetale

Sale

Pepe

Preparazione

Rosolare gli spinaci con una noce di burro, un goccio di olio, una cipolla, sale e pepe.

Soffriggere l’altra cipolla tritata e cucinare il riso.

A metà cottura incorporare mezza porzione di spinaci nel riso. Togliere dal fuoco e mantecare il riso con la formagella, metà del Bagoss previsto, il burro e l’olio.

Correggere di sale.

Versare nel piatto il risotto con il Bagoss grattugiato, i pinoli tostati e il pepe macinato fresco.