Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

Riso: 400 g

Burro: 80 g

1 scalogno

Pancetta: 80 g

Parmigiano: 50 g

Squacquerone: 250 g

Brodo di pollo q.b.

Sale q.b.

Pepe q,b,

Preparazione

Tostate il riso e aggiungeteci dello scalogno che avrete precedentemente fatto stufare con del burro

Aggiungeteci la pancetta croccante tagliuzzata e del burro, cuocendo con un po’ di brodo di pollo e aggiustando di sale

Amalgamate bene gli ingredienti e a tre quarti di cottura aggiungete anche lo squacquerone

A cottura ultimata mantecate col parmigiano grattugiato e un po’ di pepe