Fonte: chefericette.com

Ingredienti

per 4 persone:

100 g. di burro

1 scalogno

320 g. di riso Acquerello

2 L di  brodo di carne

25 g. di tartufo uncinato

30 g. di pecorino del Pollino stagionatura 12 mesi

Per la finitura:

25 g. di tartufo uncinato

20 g. di pecorino del Pollino stagionatura 12 mesi

20 g. di gianduia

Procedimento:

Soffriggere lo scalogno precedentemente tritato nella metà del burro.

Aggiungere il riso, tostarlo bene e cuocerlo aggiungendo il brodo un po’ alla volta.

A cottura quasi ultimata aggiungere il rimanente burro ed il pecorino grattugiato.

Togliere il risotto dal fuoco lasciandolo riposare per 3 minuti.

Servire ed ultimare con il tartufo a lamelle e la gianduia.