Risotto con zucca e formaggio di fossa
Fonte: anticacascina.com
Ingredienti
Per 6 persone:
- 400 di riso,
- 400 di polpa di zucca,
- 150 di burro,
- 100 di Formaggio di Fossa grattugiato,
cipolla – brodo,
prezzemolo,
sale – pepe
Preparazione:
Mettere in una casseruola la cipolla tritata finemente con la metà del burro
Aggiungere la polpa di zucca tagliata a dadini, un po’ di brodo, salare e pepare
Cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa.
Versare il riso e portare a cottura aggiungendo gradualmente il brodo bollente. Quando il risotto è cotto unire il burro rimasto, il prezzemolo e il Formaggio di Fossa grattugiato.
