Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

320 g di riso

2 zucchine piccole

1 peperone

200 g di pomodori San Marzano

1 litro di brodo

1 cipolla piccola

olio extravergine di oliva

3 foglie di basilico

sale

Preparazione

Preparare il brodo con due dadi vegetali.

Mondare le zucchine à e tagliarle a dadini.

Mondare il peperone e tagliarlo a pezzettini.

Tritare la cipolla finemente

Metterla in un tegame con olio.

Aggiungere le zucchine e il peperone.

Lasciare insaporire alcuni minuti e unire il riso.

Farlo tostare  e aggiungere i pomodori.

Aggiungere il brodo fino a coprire il riso

Far cuocere il riso.

Aggiungete altro brodo se necessario

Aggiustare di sale e spegnere il fuoco

Aggiungere il basilico e servire