Fonte: buonalombardia.it

Ingredienti

Per 4 persone

400 g di filetti di pesce persico

50 g di farina bianca

2 uova

60 ml di Olio extravergine di oliva Laghi Lombardi DOP

sale q.b.

280 g di riso

60 g di burro

15 g di salvia

10 ml di succo di limone

70 g di Parmigiano Reggiano DOP  grattugiato

Procedimento

Impanare i filetti di pesce persico con uova, farina e un pizzico di sale.

Scaldare l’olio in padella, salarlo e friggere il pesce

Sciogliere il burro con qualche foglia di salvia.

Aggiungere il succo di limone.

Cuocere il riso in abbondante acqua salata.

Scolarlo e mantecarlo con il Parmigiano grattugiato.

Aggiungere al riso i filetti di pesce persico e condire con il burro fuso