Fonte: risotto.it

Ingredienti

per 4 persone:

350 g di riso Carnaroli

40 g circa di tartufo bianco d’Alba

1 cipolla

2 costole di sedano

20 g di burro

3 cucchiai di panna da cucina

40 g di parmigiano grattugiato

1 bicchiere di vino bianco secco

1 l di brodo di pollo

sale, pepe

Preparazione:

Sbucciate la cipolla, mondate e lavate il sedano e, dopo aver tritato entrambi gli ingredienti, fateli appassire in una casseruola con il burro

Unite il riso e lasciatelo tostare, mescolando per 2 minuti

Bagnate con il vino e fatelo evaporare a fiamma vivace.

Abbassate la fiamma e portate a cottura il risotto versando il brodo bollente poco per volta e aggiungendo brodo bollente, solo quando il precedente sarà stato assorbito completamente, mescolando spesso.

Spegnete il fuoco, incorporate panna e grana grattugiato, regolate di sale e coprite

Lasciate riposare per 3 minuti.

Suddividete il riso nei piatti individuali e cospargetelo con il tartufo tagliato a lamelle

Spolverizzate con pepe macinato al momento

Servite ben caldo.