Fonte: ricetta.it

Ingredienti

350 g di riso Superfino Carnaroli

120 g di salsiccia

2 porri affettati finemente

q.b. di olio extravergine d’oliva

q.b. di sale e pepe

1/2 bicchiere di vino Barbera d’Asti

brodo di carne q.b.

20 g di burro

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione

Privare la salsiccia del budello e sbriciolarla grossolanamente

In una padella senza olio rosolarla e tenerla da parte.

Nella stessa padella con 2 cucchiai d’olio soffriggere i porri e lasciarli croccanti.

Unire il riso e tostarlo

Sfumare con il vino e lasciare evaporare

Portare a cottura il risotto versando gradualmente del brodo di carne

A metà  cottura aggiungere la salsiccia rosolata precedentemente

Terminare la cottura aggiungendo brodo.

A fine cottura regolare di sale e macinare il pepe

A fuoco spento mantecare con burro e parmigiano grattugiato

Servire.