Foto: granmoravia.com

Ingredienti

½ kg di piselli freschi

1 mazzetto di carote

1 mazzetto di asparagi

1,5 l di brodo di pollo

200 ml di vino bianco

500 g di riso arborio

1 scalogno tagliato a pezzettini

olio extravergine di oliva

sale, pepe q.b.

100 g di Gran Moravia grattugiato

succo di 1 limone

Preparazione

Mondare la verdura.

Tagliare le carote in fette sottili per la lunghezza

Unire agli asparagi e ai piselli

Salare e pepare

Cuocere brevemente al vapore. Le verdure devono rimanere croccanti.

Fare soffriggere lo scalogno con il riso.

Aggiunger sale, pepe e vino bianco

Lasciarlo evaporare.

Aggiungere gradualmente il brodo

Cuocere in circa 20 minuti

Togliere il risotto dal fuoco

Condire con il succo di limone e aggiungere il Gran Moravia.

Servire caldo con un contorno di verdure.