Fonte: ricette.donnamoderna.com

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con tonno, rosmarino, semi di finocchio, pepe, sale

Ingredienti

Per 4 persone

800 g di tonno filetto

1 mazzetto di rosmarino

1 cucchiaio di semi di finocchio

1 cucchiaino di pepe nero

q.b. di sale

Procedimento

Pestate leggermente nel mortaio il pepe, i semi di finocchio e un cucchiaio di aghi di rosmarino.

Aggiungete 2 prese di sale e ricoprite il filetto di tonno con il mix aromatico.

Scaldate una padella antiaderente e fate rosolare il tonno su tutti i lati.

Sistemate il tonno su una placca foderata con carta da forno.

Infilate nel filetto di tonno qualche ciuffo di rosmarino qua e là

Passate il roast beef di pesce in forno a 180° C e continuate la cottura per 10 minuti.

Sfornate il roast beef di tonno, lasciatelo riposare coperto per 5 minuti, tagliatelo a fette spesse e servitelo.

Allergeni

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Semi di finocchio: possibile reazione crociata in caso di allergia a Betulla, Artemisia e Composite

Tonno: il pesce è inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Semi di finocchio: ricchi di  antiossidanti, sono una buona fonte di fibre e minerali come rame e calcio e possono contribuire a regolare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo. 

Tonno: apportatore di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)