Fonte: salepepe.it

Ingredienti

Per 4 persone

Ingredienti

100 g di filetto di pesce spada

100 g di filetti di triglie

100 g di lattuga

4 ravanelli

2 limoni

30 g di semi di papavero

2 cucchiai di aceto balsamico

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione

Affettate i filetti di pesce messi in freezer 96 ore poi scongelati in frigo.

Metteteli separatamente in 2 ciotole, salateli leggermente, spruzzateli con il succo dei limoni e lasciateli marinare per 5 minuti.

Tagliate i ravanelli a fettine e poi a fiammiferi e tuffateli in acqua ghiacciata. Tagliate a striscioline le foglie di lattuga, lavate e asciugate.

In una ciotolina sciogliete un po’ di sale nell’aceto, unite l’olio ed emulsionate.

Tostate leggermente i semi di papavero.

Scolate e asciugate i ravanelli

Mescolateli alla lattuga e distribuiteli al centro di 4 piatti.

Sistemate intorno le fettine di pesce sgocciolate, alternandole tra loro.

Condite  con la vinaigrette preparata e spolverizzate il pesce con i semi di papavero.