Sauté di gamberi e peperoni

Foto: Ricette Veronesi

Presentazione

Contorno adatto a pazienti di ogni età preparato con peperoni, gamberi, vino bianco, aglio, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale

Ingredienti

1 peperone piccolo giallo

1 peperone piccolo verde

150 g di code di gambero

Una tazzina di vino bianco

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo

olio extravergine di oliva

Sale

Procedimento

Lava i peperoni e tagliali a listarelle.

Mettili in una padella con un filo d’olio fatto scaldare precedentemente insieme ad uno spicchio d’aglio.

Cuoci a fiamma vivace e con coperchio spadellando di tanto in tanto per non far bruciare i peperoni.

Quando i peperoni inizieranno ad essere cotti abbassa la fiamma in modo da farli

diventare teneri.

Aggiungi i gamberi

Rialza la fiamma e spadella i gamberi.

Quando inizieranno a prendere colore aggiungi un po’ di vino e lascia evaporare

l’alcol.

Aggiungi infine il prezzemolo tritato.

Regola di sale.

Servi

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Gamberi: prodotti ittici inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Peperoni: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Vino utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti della ricetta apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Gamberi: sono apportatori di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Peperone: ricco di vitamina C e carotenoidi, antiossidante per eccellenza che combattono i radicali liberi e supportano il sistema immunitario, e sali minerali; indicata anche per nefropatici, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Vino bianco: (consumo moderato) contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono diminuendo il rischio di attacco cardiaco e di ictus e svolge attività depurativa e disintossicante favorevole al buon funzionamento del fegato

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :