Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

2 cespi di scarola di medie dimensioni

100 g di olive taggiasche

2 spicchi d’aglio

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione

Mondate i due cespi di insalata.

Eliminate eventuali foglie esterne rovinate, tagliate il torsolo alla base e lavate le foglie accuratamente.

Eliminate l’acqua in eccesso e, se vi sono foglie troppo grandi, tagliatele ulteriormente.

In un’ampia padella antiaderente fate scaldare i due spicchi d’aglio con 4 cucchiai d’olio per un paio di minuti.

Unite la scarola e le olive taggiasche.

Fate cuocere a fuoco medio, con il coperchio, per circa 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto con delicatezza.

Poco prima del termine di cottura aggiustate di sale e pepe fresco.

Servite la scarola in padella calda o tiepida.