Fonte: lucianopignataro.it

Ingredienti

per 4 persone

n.4 salsicce Pezzente

1,4 lt di passata di pomodoro

80 ml di olio extravergine d’oliva

1/2 cipolla rossa di Tropea

20 cl di vino Barbera del Sannio

400 g di pasta scialatielli

sale q.b.

Parmigiano reggiano

Preparazione

Per il sugo: cospargere il fondo della pentola con olio

Rosolare la cipolla rossa, precedentemente sfogliata, per circa 5 minuti per poi eliminarla.

Aggiungere le 4 salsicce Pezzente, farle rosolare per circa 7-8 minuti bucando la salsiccia con la forchetta, aggiungere il vino Barbera del Sannio e aspettare che sfumi per circa 15 minuti.

Aggiungere la passata di pomodoro e sale q.b.

Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.

Mescolare e saltare la pasta cotta insieme al sugo

Riporre lo scialatiello nel piatto e su di un lato appoggiare la salsiccia Pezzente

Coprire il tutto con un cucchiaio di sugo aggiuntivo

Servire aggiungendo parmigiano reggiano