Fonte: Sagra del Brut e Brut (Facebook)

Ingredienti

2 cipolle grandi

Gorgonzola forte

I rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1 bicchiere di vino bianco

1 bicchierino di aceto di mele

1 cucchiaio di zucchero

1 pizzico di sale

3 cucchiaini di panna

6 fette di Brut

Preparazione

Affettate 6 fette generose di cipolla e Brut

A parte ammorbidire il Gorgonzola a bagnomaria con la panna

Ritagliate 6 dischi pasta sfoglia

Rivestire lo stampo a pirottini

Fate ammorbidire le cipolle con un cucchiaino di olio e un pizzico di sale.

Dopo 2 minuti aggiungere il vino, l’aceto e lo zucchero

Lasciar caramellare

Mettere un cucchiaino di crema di gorgonzola sul fondo dello stampo a 6 pirottini

Adagiare la cipolla e la fetta di Brut

Infornare a 200°C per 15-20 minuti

Per decorare il piatto utilizzare sciroppo di aceto balsamico, 2-3 fiori di timo e un paio di foglie di spinaci.