Sofficini ipoproteici

Fonte: renalize.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con latte aproteico, farina aproteica, burro, patata, sale, mozzarella, basilico, pomodoro

Ingredienti

Per 6 persone:

200 ml di latte aproteico (o vegetale non zuccherato)

250g di farina aproteica

20g di burro

1 patata piccola (100g)

1 pizzico di sale

100g di mozzarella

2-3 foglie di basilico

Passata di pomodoro q.b.

Procedimento

Tagliate la patata a pezzetti piccoli e fatela bollire in tanta acqua.

Portate a bollore il latte aproteico, il burro e il sale.

Spegnete il fuoco, aggiungete la farina setacciata e mescolate energicamente.

Trasferite su un piano e impastate insieme alla patata schiacciata.

Fate raffreddare in frigorifero.

Nel frattempo, in una ciotolina, condite la passata di pomodoro con del basilico e aggiungete la mozzarella tagliata a dadini piccoli.

Tagliate l’impasto raffreddato in 6 parti e formate delle palline.

Stendetele con il mattarello, riempite con il composto di pomodoro e mozzarella chiudete e sigillate con i denti di una forchetta.

Friggete in due dita di olio di semi di arachidi.

Allergeni

Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Farina aproteica: privata del glutine

Latte aproteico: allergeni del latte

Mozzarella: allergeni del latte

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Basilico: ricco di carotenoidi, sostanze che supportano il sistema immunitario e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Farina aproteica: indicata in caso di insufficienza renale o disfunzioni epatiche.

Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Latte aproteico: contiene un residuo proteico non superiore all’1%, favorevole alla funzionalità renale e disfunzione epatica.

Mozzarella di bufala: uno dei pochi formaggi inseribile in una dieta ipocalorica (se non condita con olio), iposodica (quindi contro l’ipertensione) e contro l’ipercolesterolemia. Ricco anche di flora lattica. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di: