Fonte: mangostano.eu

Ingredienti

2 mangostani freschi, puliti e ridotti in spicchi

1 lime (o 1 limone)

1/2 bicchiere d’acqua

80 grammi di zucchero di canna

4-8 cubetti di ghiaccio (dipende dalla grandezza dei vostri cubetti)

il bianco di un uovo

Preparazione

Fate bollire per qualche istante la buccia del lime (o del limone) nell’acqua

Aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere completamente.

Lasciate raffreddare e poi aggiungete il succo del lime (o del limone).

Intanto frullate il mangostano e i cubetti di ghiaccio fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo

Montate a neve ben ferma l’albume d’uovo.

Aggiungete con delicatezza l’infuso di lime e il composto di mangostano

Mettete nel freezer per 20 minuti.

Trascorso questo tempo tirate fuori la ciotola, mescolate con cura, incorporando con cura l’albume e rimettete nel freezer per altri 15-20 minuti.

Procedete così fino a quando il sorbetto non avrà raggiunto la giusta consistenza (ci possono volere anche 5 passaggi).

Servite in quattro coppette monodose e guarnite con foglioline di menta fresca.